Профессиональный дегустатор чая Ahmad Tea в России Антон Тарасов поделился ценными советами о том, как правильно готовить ароматный напиток. Эксперт развеял популярные мифы и рассказал о тонкостях чайного искусства.
Почему первое заваривание самое важное
Специалист объяснил, что максимальная концентрация полезных и вкусовых веществ выделяется именно при первом контакте листьев с горячей водой. Эфирные масла, дубильные вещества и натуральные сахара моментально начинают раскрываться, создавая уникальный букет напитка. При последующих завариваниях интенсивность вкуса заметно ослабевает.
Исключения из правил для особых сортов
Тарасов отметил, что определенные разновидности чая все-таки можно заваривать многократно. К таким относятся улуны, некоторые виды зеленого и белого чая. Эта методика пришла к нам из восточных чайных церемоний и кардинально отличается от европейских традиций приготовления.
«Многократное заваривание оправдано исключительно для элитных сортов с цельными листьями высшего качества. Такие листочки раскрываются медленно и постепенно, позволяя ощутить тончайшие нюансы вкуса при каждом новом проливе. Но это особенная философия чаепития, а не стандартное правило. Для подавляющего большинства чаев достаточно одного качественного настаивания», — подчеркнул эксперт.
Секреты идеального приготовления
В завершение беседы Антон Тарасов поделился профессиональными хитростями правильного заваривания. По его мнению, ключевыми факторами являются качество воды — она должна быть мягкой и свежей, соблюдение температурного режима и выбор подходящей посуды. Лучше всего для этой цели подходят изделия из керамики, стекла или глины, которые максимально раскрывают природный аромат напитка.
Специалист также напомнил о важности строгого соблюдения времени настаивания, которое обычно указывается на упаковке производителем. Эти простые, но важные правила помогут каждому любителю чая получить максимальное удовольствие от любимого напитка.
Ранее медицинские специалисты рассказывали о многочисленных полезных свойствах чая для поддержания здоровья и хорошего самочувствия.
